マリオ社長プロフィール

2015年5月に横浜でスペイン料理店開業

1983年6月21日生まれ
フランス、パリ市に生まれる
父は日本人、母はイラン人のハーフである

15歳の頃マクドナルドのアルバイトを始めたきっかけで
飲食店で働くことを決意
18歳で横浜調理師専門学校へと通う
とっとと仕事が出来るようになりたかったので
3つアルバイトを掛け持ちしながら
必死に学び

20歳の頃、銀座老舗の「つばめグリル」に入社
24歳の頃、独立を決意
もっと料理開発などできるようにと
鎌倉でフレンチを経験
しかし
お客さんともっと話せる飲食店が良いという想いから
27歳の頃
スペイン料理店で勤務

独立に向け
「これだ！」と思い
30歳の頃
横浜でスペイン料理を開業

開業した時は、店に強い思い入れがあり
鬼のように厳しい存在だったと反省。。。

スタッフの定着率は悪く
お金も残らず

スタッフに想いも伝わらない事など
なんでわかってくれないのか？
店が潰れたらどうするんだ？
など
理解を押し付ける日々

お客さんが来なくて
美味しい料理と良い接客があれば
きっと来てくれると思っていたけど
集客に悩んだり

税金では
税理士にそそのかされて
運転資金をすべて○○に回した結果
黒字倒産になりかけたり

スタッフに残業代を請求され
倒産しかけたり

店舗同士で喧嘩をしたり

コロナになって
売り上げが90％ダウンしたり
といろんなことがありました

 失敗して失敗して失敗して
その失敗から学び続けてきました